リコッタチーズの美味しいレシピ8選

画像:しまねおおなんチーズ工房_リコッタチーズケーキ

リコッタチーズってどんなチーズ?


リコッタチーズとは、チーズを作る工程で出たホエー(乳清)を再度加熱することで出来るチーズのことです。

「二度煮る」ことから「ri」(再び)「cotta 」(煮る)と呼ばれています。

低脂肪で口当たりがさっぱりしている所が特徴。食べるとホロホロとおぼろ豆腐のような優しい食感で、ミルクの甘味を感じられます。

まずはそのまま食べるのがおすすめ。

甘いスイーツにも、塩気のあるおかずにも合うので、お料理の幅が広がります。

リコッタチーズの味付けはお豆腐によく似ています。冷奴のイメージで使うと、アレンジメニューは無限に広がりそうです。お豆腐よりもちょっとコクがアップして、ハマること間違いないし!

画像:しまねおおなんチーズ工房_リコッタチーズカップ

リコッタチーズ


カップに入れてお届けします。

賞味期限は14日となっておりますが、買ったらすぐにお召し上がりください!

甘くてなめらかな美味しさを味わえます。

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画像:しまねおおなんチーズ工房冬ギフトバナー

甘い味で楽しむときは…


画像:しまねおおなんチーズ工房リコッタチーズはちみつかけ

チーズとはちみつは相性抜群!

リコッタチーズにはちみつをとろっとかけてお召し上がりください。

さっぱりしたチーズがあっという間にスイーツに変わります!

はちみつ以外にも、メープルシロップも合います。

画像:しまねおおなんチーズ工房_リコッタりんご合え

酸味、硬さのバランスはりんごと和えるのもおすすめ

リコッタチーズはさっぱりとしているけれど、やはり少し酸味のある果物との相性がよいです。

角切りにしたりんごにと、リコッタチーズを混ぜ合わせただけのこちらのレシピ。
りんご多めが美味しいです!

今回はサクサクっとした少し硬さのある種類のりんごと合わせました。

さらにレモン汁を数滴垂らしてもアクセントに良さそう!

画像:しまねおおなんチーズ工房_リコッタパンケーキ

手作りスイーツにも大活躍

リコッタチーズを使ったスイーツも作れます。

生地に混ぜ込む事で、ふんわり、もっちりとした食感が楽しめます。最初にリコッタチーズをしっかり混ぜ、とろとろ状態で生地に混ぜるともっちりとした焼き上がりになります。さっと混ぜると焼き上がりにもチーズの塊が残るので、食べるごとにチーズの甘みを感じられます。

まるでカフェで出てくるようなパンケーキ、ぜひ作ってみてください。

画像:しまねおおなんチーズ工房_リコッタチーズケーキ

チーズ好きにはたまらないチーズケーキ

チーズケーキと言うとクリームチーズで作るのが一般的ですが、リコッタチーズを使用することでさっぱりとしたチーズケーキを作ることが出来ます。

こちらはリコッタチーズとヨーグルトを使ったベイクドチーズケーキです。

リコッタチーズを使うことでカロリーも控えめ。

でも食べ過ぎちゃうくらい美味しいさっぱりチーズケーキなのです。

コーヒーと一緒にどうぞ!

いつもの食卓で楽しむときは…


しまねおおなんチーズ工房画像:リコッタサラダ2

まずはサラダにトッピング。

リコッタチーズはどんな味にも馴染むので、組み合わせる素材の味を邪魔せず、コクをプラスした深い味わいになります。

サラダに取り入れることで、タンパク質やカルシウムもアップ。

ホロホロとした独特な形状はドレッシングの絡みが良く、味のアクセントにもなります。

シンプルにオリーブオイルと塩!がイチオシです。

画像:しまねおおなんチーズ工房_リコッタネギのせ

味付けはシンプルに醤油が一番。

リコッタチーズにねぎ、鰹節をぱらり。醤油を適量たらり。もうこれだけでご飯がススム!

リコッタチーズは豆腐のようなアレンジが出来るので、今回のような和風な味付けも得意です。

色々試しましたが、このネギとの組み合わせが圧倒的な美味しさでした!

また食べたくなる、病みつきとはこの事か…!そんな気持ちにさせてくれる、組み合わせです。

画像:しまねおおなんチーズ工房_リコッタしそ味

季節限定、シソと合わせても美味。

シソ好きにはたまらない。ここは醤油にしようか、ポン酢も捨てがたい…。どちらにしてもシソのアクセントが最高。

香りが鼻に抜けてく感じ、シソの実のプチっとした食感。

夏の終りを告げるシソの実は、ほんの一瞬しかお目にかかりませんが、家庭菜園の醍醐味ですよね。

季節の野菜とチーズの組み合わせレシピです。

画像:しまねおおなんチーズ工房_リコッタバジル

チーズと言ったらバジル。

そんな方にはこちらをお試しください。

バジルをちぎって混ぜ込み。荒い粒の塩をぱらりとふりかけ、オリーブオイルをひとまわし。

リコッタの優しい甘みがふわっと広がります。

バジル好きによるバジルを堪能できるレシピです。

まとめ


リコッタチーズは、スーパーでは見かけないため、知らない人も多いと思います。

甘いスイーツに、おかずの一品に。まだまだ紹介しきれないくらい美味しい組み合わせがあります。

お好きな味を見つけてみてくださいね。

工房ならではのフレッシュチーズなので、ぜひ一度お試しください。

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